模拟运输振动胁迫对赛买提杏果品质的影响

作者：程曦; 王英; 许禄鼎; 朱璇

来源：食品工业科技, 2015, (14): 340-344+349.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2015.14.061

• 振动胁迫
• 模拟运输
• 杏
• 包装
• 品质 vibration stress
• simulating transportation
• apricot
• packing
• quality

以新疆赛买提杏为材料,模拟汽车运输过程,研究了不同振动时间和不同包装方式对杏果实运输过程中品质的影响。结果表明,运输过程中随着振动时间的延长,受振杏果实较对照果实呼吸速率呈显著上升趋势(p<0.05),膜透性、乙烯生成量、可溶性固形物和丙二醛含量呈极显著上升趋势(p<0.01);叶绿素含量呈显著下降趋势(p<0.05),抗坏血酸、有机酸含量和硬度呈极显著下降趋势(p<0.01)。网套包装较无网套包装杏果实呼吸速率、丙二醛含量上升较慢(p<0.05),膜透性、乙烯生成量和可溶性固形物含量上升显著缓慢(p<0.01),而抗坏血酸、叶绿素和有机酸含量和硬度则明显较后者高(p<0.05)。研究结果显示...

• 出版日期2015
• 单位新疆农业大学