大豆异黄酮分离特性及其检测的初步探讨

作者：王兆梅; 李琳; 郭祀远; 张海容

来源：食品与发酵工业, 2002, (07): 66-70.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2002.07.015

• 大豆异黄酮
• 转化
• 分离
• 检测 isoflavones
• transformation
• separation
• detection

对大豆异黄酮在大豆加工过程中的变化和大豆异黄酮组分的分离检测等方面的研究现状进行了阐述 ,并针对大豆异黄酮在大豆加工与分离中组分间的转化提出利用和控制的可能途径和方法

• 出版日期2002
• 单位华南理工大学