介绍了单细胞蛋白的优、缺点和生产情况以及单细胞蛋白在动物饲料和人类食品中的应用现状,探讨了单细胞蛋白未能广泛生产与应用的原因:生产成本过高、技术条件的制约、产品的安全性与可接受性等,指出随着社会经济和技术条件的发展,单细胞蛋白将会再次得到重视与发展。
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