新型磷脂酶Lecitase Ultra用于大豆油脱胶的研究

作者：杨继国; 杨博; 孟炯; 李秋生; 林炜铁

来源：中国油脂, 2003, (10): 10-13.

• 油脂脱胶
• 磷脂酶A1
• LecitaseUltra
• 大豆油 oil degumming
• phospholipase A1
• Lecitase Ultra
• soybean oil

植物油的酶法脱胶是完全有希望取代化学脱胶的一种新方法。利用新型磷脂酶LecitaseUltra进行了大豆油脱胶的研究 ,确定了该酶较优的反应条件 :加酶量 2 0mg/kg ,pH5 .0 ,温度 4 8℃ ,加水量 2 % ,大豆油含磷量能降到 5mg/kg以下。研究认为 ,LecitaseUltra是一种更适合油脂酶法脱胶的磷脂酶

• 出版日期2003
• 单位华南理工大学