5种食品原料对高脂饮食诱导的肥胖大鼠肠道菌群和短链脂肪酸的影响(英文)

作者：傅金凤; 谭思敏; 涂师运; 王娟; 盛鸥

来源：食品科学, 2021, 1-18.

• 食品原料
• 肠道菌群
• 相关性分析
• 短链脂肪酸
• 肥胖

香蕉粉、魔芋精粉、抗性糊精、玉米淀粉以及左旋肉碱这5种食品原料据报道都有减肥功能，但它们对肠道微生物和代谢产物的影响，以及与肠道菌群相关的减肥机制的差异尚不清楚。本研究采用16S rRNA测序检测肥胖大鼠肠道内容物，并通过高效液相色谱法(HPLC)测定粪便中短链脂肪酸的含量。结果显示：Ruminococcus＿2、Coprococcus＿2和Ruminiclostridium＿5这些益生菌属，分别在玉米淀粉、香蕉粉和抗性糊精组中富集。Spearman相关性分析和典型关联分析（Canonical Correlation Analysis， CCA）分析表明，肠道微生物的变化与糖脂代谢相关的生化参数密切相关。以可溶性膳食纤维为主的原料(魔芋粉和抗性糊精)和以不可溶性膳食纤维（抗性淀粉）为主的原料(香蕉粉和玉米淀粉)对短链脂肪酸的产生能力相当，均优于左旋肉碱。5种原料增殖肠道益生菌，抑制有害菌的效果排序为：抗性糊精>香蕉粉>玉米淀粉>魔芋精粉，增加短链脂肪酸含量的能力依次为：香蕉粉>抗性糊精>玉米淀粉>魔芋精粉，而左旋肉碱对肠道菌群和短链脂肪酸几乎没有什么影响。CCA分析显示，糖脂代谢生化指标与肠道微生物群落的相关程度为：空腹血糖>高密度脂蛋白>总胆固醇>低密度脂蛋白>总甘油三酯。Spearman相关性分析表明Ruminococcus＿2与丁酸含量呈正相关，Escherichia.Shigella与乙酸、丁酸和总短链脂肪酸含量呈正相关。

• 出版日期2021-10-18
• 单位食品科学与工程学院; 广东省农业科学院果树研究所; 华南理工大学