青岛地区水产品重金属含量及居民重金属暴露风险

作者：李渊; 王川; 冯琳; 丁丽; 杨劭晨; 李军; 李平^*

来源：生态学杂志, 2021, 40(11): 3720-3729.

DOI：10.13292/j.1000-4890.202110.001

• 水产品
• 头发
• 重金属
• 青岛

为了解青岛市水产品重金属污染状况,评估当地居民重金属的暴露水平以及探讨食用水产品对居民头发重金属含量的影响,采集青岛市不同售点19种常见水产样品156份和青岛市3个市辖区居民头发样品130份,采用ICP-MS测定样品中Cd、As、Pb、Cr、Cu和Zn六种重金属含量。结果表明:青岛地区市售19类156份水产品中,Cd、As、Pb、Cr、Cu和Zn含量的中位数分别为0.006、1.18、0.015、0.253、2.06和11.8 mg·kg-1,不同种类的水产品重金属含量差异显著;扇贝和虾蛄Cd平均含量分别为(2.45±2.37)和(1.14±0.16) mg·kg-1,其中50.0%的扇贝样品(6/12)和100%的虾蛄样品(10/10)超过我国食品安全国家标准限值2.0 mg·kg-1(双壳类)和0.5 mg·kg-1(甲壳类);青岛市居民头发Cd、As、Pb、Cr、Cu和Zn含量的中位数分别为0.0231、0.0518、0.988、0.595、7.81和155 mg·kg-1,分别超出我国居民头发重金属建议值比例为0、1.5%、2.3%、6.9%、2.3%和28.4%;食鱼频率高的居民头发Zn含量显著偏高;头发As、Pb和Zn含量随年龄变化具有显著差异;男性发As含量显著高于女性,女性发Zn含量显著高于男性。上述结果表明,青岛市售扇贝、虾蛄存在Cd含量超标,应避免食用;牡蛎Zn平均含量达107 mg·kg-1,应控制其食用量。青岛市居民头发重金属含量的主要影响因素包括年龄、性别、水产品的食用频率。青岛市居民头发Zn含量超标率达28%,说明当地人群存在一定的Zn暴露风险。本研究可为青岛市居民水产品膳食摄入和重金属暴露风险控制提供重要指导。

• 出版日期2021
• 单位环境地球化学国家重点实验室; 公共卫生学院; 中国科学院地球化学研究所; 贵州医科大学