蛋白水解酶联合自溶作用的南极磷虾多肽氨基酸分析

作者：倪玲; 吴文惠; 张启; 谢晶; 包斌

来源：食品工业科技, 2013, (08): 102-107.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2013.08.006

• 正交实验
• 南极磷虾多肽
• SDS-PAGE
• 氨基酸分析 orthogonal test
• Antarctic krill Peptide
• SDS-PAGE
• amino acid analysis

用正交实验方法研究水解酶联合自溶作用获得南极磷虾水溶性多肽的优化条件,通过SDS-PAGE、凯氏定氮、氨基酸分析了南极磷虾酶解液的多肽含量、多肽分子量以及氨基酸组成。结果显示,酶解的最佳条件为使用胰蛋白酶联合自溶作用在45℃的条件下水解12h;酶解液中分子量在11.1～49.3ku的多肽最高可占水溶性南极磷虾多肽的68.01%;南极磷虾多肽的氨基酸比例均衡,不同处理条件对南极磷虾多肽的氨基酸模式影响较小,EAA/TAA和EAA/NEAA分别在40以上和64以上,符合FAO/WHO推荐的理想蛋白质模式。

• 出版日期2013
• 单位上海海洋大学