目的对牡蛎中的无机元素、有机化合物、含氯杀虫药及含砷化合物的研究进行综述。方法通过已发表的论文,选取其有关内容加以综述。结果构划出当今世界对牡蛎中的无机元素、有机化合物、含氯杀虫药及含砷化合物的研究方向与潮流。结论对牡蛎上述内容的研究,是环境监测的需要,是商品贸易及保证商品质量的需要,同时,也是保证食用者身体健康的需要。
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