脱脂麦胚抗氧化活性的研究进展

作者：郭旭; 朱科学; 彭伟; 周惠明

来源：中国油脂, 2012, (06): 33-36.

• 脱脂麦胚
• 抗氧化活性
• 研究进展 defatted wheat germ
• antioxidative activity
• research advance

小麦胚芽是面粉生产工艺的副产品,脱脂后的小麦胚芽富含多种生理活性物质,极具开发潜质。对脱脂麦胚及其成分的抗氧化活性的国内外研究现状进行综述,旨在为脱脂麦胚的深度开发和利用提供依据。

• 出版日期2012
• 单位江南大学