油菜素内酯对酿酒葡萄果实着色及品质的影响

作者：赵芳芳; 孙艳丽; 乔子纯; 贺琰; 代红军^*

来源：农业科学研究, 2021, 42(03): 38-42.

DOI：10.13907/j.cnki.nykxyj.2021.03.006

• 油菜素内酯
• 美乐葡萄
• 花色苷
• 果实品质

研究外源油菜素内酯(EBR)对酿酒葡萄美乐果实着色及品质的影响,以5年生美乐为试材,于转色期前,用不同质量浓度的EBR溶液(0、0.2、0.4、0.6 mg/L)处理葡萄果穗,测定葡萄果实着色率、花色苷含量及果实品质相关指标,分析糖含量与葡萄果皮花色苷的相关性。结果表明:EBR处理可提高果实着色率和花色苷含量,其中0.6 mg/L EBR处理的葡萄着色率和花色苷提高了13.03%和21.07%;0.6 mg/L处理可使果实中可溶性固形物和可溶性总糖的含量分别提高11.4%和12.5%,单宁及总酚含量分别提高27.5%和30.8%,果实总酸含量降低15.9%;相关性分析表明0.6 mg/L EBR处理的糖分与花色苷含量呈显著正相关。因此,EBR处理能够促进糖分积累,提高花色苷含量,改善果实着色,提高果实品质,其中以0.6 mg/L质量浓度表现最优。

• 出版日期2021
• 单位宁夏大学