本文以草莓、香蕉、圣女果为研究对象,改造密闭系统法测量条件,观测三种果蔬20℃条件下在密闭环境内气体氛围的变化,计算并对比三者的呼吸速率。结果表明:改造后的密闭系统适合进行气体浓度变化的连续测量。随着贮藏时间的增加,密闭容器内的氧气浓度降低,二氧化碳浓度增加。香蕉和圣女果的呼吸速率随贮藏时间逐渐减缓,其中香蕉的呼吸速率先高后低变化最大,圣女果的呼吸速率仅有轻微变化,草莓的呼吸较平缓。本研究为果蔬气调包装的进一步发展提供可借鉴方法和实验数据。
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