四种蜂蜜中脂肪酸的气相色谱-质谱分析

作者：朱晓玲; 朱婕妤; 朱露; 文红; 刘睿

来源：食品科学, 2011, (16): 338-342.

• 蜂蜜
• 脂肪酸
• 气相色谱-质谱 honey
• fatty acid
• gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS)

对湖北产荆条蜜、紫云英蜜、柑橘蜜、油菜蜜4个蜂蜜品种中的脂肪酸组成和含量进行分析比较。采用乙醚提取蜂蜜中的脂肪酸,再以硫酸-甲醇溶液进行甲酯化处理,通过气相色谱-质谱联用仪分离鉴定其中的脂肪酸组成和相对含量。结果表明,4种蜂蜜中共分离出14种脂肪酸,其中荆条蜜、紫云英蜜及油菜蜜中分别鉴定出8种脂肪酸,柑橘蜜中鉴定出7种脂肪酸,另外,14种脂肪酸中不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的45.53%～79.31%,饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的16.68%～40.77%,4种蜂蜜中均含有棕榈酸和油酸。

• 出版日期2011
• 单位湖北省产品质量监督检验研究院; 华中农业大学