海红果酚类物质种类及其抗氧化能力的研究

作者：王猛; 王敏; 李环宇; 王勇; 武和平

来源：现代食品科技, 2013, (11): 2633-2637+2787.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2013.11.025

• 海红果
• 酚类物质
• 抗氧化能力 Malus micromalus Makino
• polyphenols
• antioxidant activity

本文旨在探讨海红果抗氧化活性及其酚类物质组成,利用超声波法提取海红果不同部位的抗氧化物质并测定其总酚和总黄酮含量,应用DPPH·自由基清除能力、ABTS+·自由基清除能力和总还原力三个指标考察其抗氧化活性;利用HPLC法考察海红果酚类物质组成。实验结果发现,去核海红果总酚含量和总黄酮含量分别达160±5.03 mg galic acid q./100 g FW和54.45±1.52 mg rutin eq./100g FW,显著高于海红果皮和果肉,总黄酮含量与三个抗氧化指标均存在显著正相关关系,而总酚含量与三个抗氧化指标存在正相关关系但不显著,表明黄酮类物质对海红果抗氧化活性贡献较大。海红果酚...

• 出版日期2013
• 单位西北农林科技大学