食用菌具有很高的营养价值,在我国的农产品生产中具有很强的竞争优势,食用菌的种类丰富,功效繁多。食用菌加工是利用物理、化学以及生物的方法处理从而得到食用菌体。食用菌还可以治疗人的某些疾病,然而食用菌在烹饪中的讲究颇多,营养价值与烹饪的方法以及烹饪程度有着十分重要的联系。本文首先分析了食用菌的发展趋势以及种类,接着从食用菌的培育、如何使食用菌保持有营养价值、最后阐述了食用菌的烹饪方法。旨在为读者提供一些借鉴。
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