食用油脂中多环芳烃污染来源及控制技术研究展望

作者：乌日娜; 金芬; 杨莉莉; 李永飞; 江泽军; 张鹏; 邵华; 金茂俊; 郑鹭飞; 王珊珊; 佘永新; 王静

来源：食品与发酵工业, 2015, (09): 225-229+246.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201509043

• 食用油脂
• 多环芳烃
• 污染来源
• 控制技术
• 脱除方法

多环芳烃(PAHs)作为持久性有机污染物,近年来引发的食用油脂的质量安全事件时有发生,引起了全社会的关注。文中综述了多环芳烃的物理化学性质及其毒性,对油脂中污染水平进行了分析,并对油脂中出现多环芳烃污染的可能来源、控制技术和脱除方法进行了阐述。

• 出版日期2015
• 单位中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所