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摘要
红花大金元品种因香气丰富,吃味醇和,刺激性小,余味干净并具有典型的清香风格,受到各卷烟企业的青睐。但该品种烘烤特性差,成为其优良品质得到充分发挥的主要限制因子。因此,深入了解和掌握红大品种的生物学特性及烘烤特性,并探索配套烘烤工艺就显得颇为重要。就近年来红花大金元生物学特性、烘烤特性、烘烤过程中生理生化变化情况及烘烤工艺等方面内容进行了综述,旨在为红大品种特色烘烤工艺的深入研究和开发提供理论依据。
- 出版日期2016
- 单位山西农业大学信息学院; 云南瑞升烟草技术（集团）有限公司
红花大金元品种因香气丰富,吃味醇和,刺激性小,余味干净并具有典型的清香风格,受到各卷烟企业的青睐。但该品种烘烤特性差,成为其优良品质得到充分发挥的主要限制因子。因此,深入了解和掌握红大品种的生物学特性及烘烤特性,并探索配套烘烤工艺就显得颇为重要。就近年来红花大金元生物学特性、烘烤特性、烘烤过程中生理生化变化情况及烘烤工艺等方面内容进行了综述,旨在为红大品种特色烘烤工艺的深入研究和开发提供理论依据。
