以市售烤鱼片、海米、虾皮和鱼骨等100份干制水产品为主要研究对象,利用氟离子选择电极法测定了其中的氟含量。结果表明,烤鱼片中氟平均含量为25.0 mg/kg;鱼骨中的氟含量比其他干制水产品都高;虾皮氟含量高于海米氟含量。在此基础上,结合国际上食品中氟的推荐摄入量,提出了烤鱼片合理食用建议,并就如何降低干制水产品中氟含量方法进行评价分析。
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