利用大豆生产活性乳酸菌冰淇淋

作者：杨虹; 林宇野

来源：食品工业科技, 1997, (04): 70+68.

• 乳酸菌
• 冰淇淋
• 大豆

以大豆代替大部分牛奶原料，经乳酸菌发酵、调配、均质、老化、冻结等工序制成的活性乳酸菌冰淇淋是一种兼具营养、保健、消暑三大功效的新型饮品。

• 出版日期1997
• 单位福州大学