液体糖中还原糖含量测定方法的研究

作者：陈志颖; 徐正康; 郭峰; 叶晓蕾; 李海燕; 周彦斌

来源：食品工程, 2018, (01): 47-52.

• 液体糖
• 还原糖含量
• 滴定法
• 高效液相色谱
• 离子色谱法

以液体糖(全蔗糖糖浆)为研究对象,探究比对其还原糖含量的3种检测方法,即兰-艾农恒容滴定法、高效液相色谱示差法及离子色谱仪测定法间的优缺点。试验结果表明,兰-艾农恒容法平行滴定试样结果的相对平均偏差为9.02%,符合行业标准规定,但其滴定操作繁琐,造成操作误差的几率大;高效液相色谱示差法因无法清晰识别出还原糖峰位导致测量结果存在较大的误差,所以不适用于液体糖(全蔗糖糖浆)中还原糖含量的检测;离子色谱法较前两种方法,具有操作简单,清晰判断还原糖峰位,结果精确度高、重复性好的优势,因而适用于液体糖(全蔗糖糖浆)中还原糖含量的检测。

• 出版日期2018
• 单位广州双桥股份有限公司