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摘要
普鲁兰多糖为水溶性多糖，在食品加工、农产品及海产品保鲜、包装、医药领域有广泛用途。但是普鲁兰多糖本身的抗氧化性能却不高，从而一定程度上限制了它的应用。本研究选用普鲁兰多糖和阿魏酸为原料，以 4-二甲基吡啶(DMAP)和 1-(3-二甲氨基丙基)-3-乙基碳二亚胺盐酸盐(EDC)为催化剂成功制备了三种具有不同接枝度的阿魏酸-普鲁兰多糖接枝共聚物(FAP)。利用核磁共振氢谱、红外光谱、紫外光谱、薄层色谱层析对共聚物进行了结构表征，确定两者是以酯键进行连接。通过共聚物对 DPPH、ABTS、羟基自由基的清除能力及还原能力测试，并以普鲁兰多糖为对照，显示共聚物对各种自由的清除作用及还原能力均有显著提高，且随着共聚物中阿魏酸接枝比例的增加而增强，说明两者的复合能显著增强普鲁兰多糖的生化活性。
- 出版日期2016-2-24
- 单位华南理工大学
