K44次旅客列车乘务员膳食营养结构调查及评价

作者：张永健

来源：职业与健康, 2005, (06): 859-860.

• 乘务员
• 膳食营养结构
• 调查
• 评价

目的了解列车乘务员的膳食营养状况,为提供合理的膳食结构,平衡营养提供科学依据。方法通过对K44次旅客列车上212名乘务员在出乘运行途中3日内摄入的食物总量运用现场查帐法进行调查。计算出人均日摄入各种营养素的量,与推荐的每日膳食中营养素供给量(RDA)比较。结果K44次旅客列车乘务员人均每日摄入的各种营养素,除钙、核黄素(维生素B2),视黄醇当量(维生素A)的摄入相对不足以外,其他营养素的摄入量基本充足。摄入的营养素主要来源于植物性食物,占74.24%;其次来源于动物性食物,占16.04%;豆类食物来源占9.72%。结论K44次旅客列车乘务员的膳食营养与中国营养协会推荐的RDA标准相比较,除钙、...

• 出版日期2005