采用生物发酵法制备了壳聚糖。在常用培养基中添加酒糟进行了正交实验,确定培养基组成为:玉米浆4%、烘干磨碎酒糟4%、葡萄糖3%、硫酸镁1%。得到了摇瓶发酵和15 L发酵罐中的发酵工艺。对发酵罐发酵过程的特征参数进行了初步研究,分析了生物量、pH值、残糖含量、Mg2+含量的变化,并绘制出变化曲线。
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