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摘要
亲水色谱是一种类似于正相色谱保留模式的分离手段,主要以水(2%～40%)和乙腈(大于60%)作为流动相在极性固定相表面完成目标物质分离。在亲水色谱分离模式下,化合物按照极性由弱到强依次出峰,因此其可作为分析强极性化合物和离子化合物的适宜手段。近些年亲水色谱在食品科学方面的应用越来越广泛。亲水色谱在食品分离分析方面的应用对象已包含食品内源组分、食品外源污染物和毒性物质等。本文主要针对亲水色谱在食品内源组分(核苷碱基、核苷、核苷酸,氨基酸、多肽、蛋白质,磷脂酰胆碱类化合物,碳水化合物,维生素等物质)的应用展开讨论,以期为食品中未知成分的分离分析提供参考。
- 出版日期2021
- 单位光明乳业股份有限公司
