不同品种牛肉新鲜度光谱检测模型的维护方法

作者：文东东; 李小昱; 赵政; 刘娇; 钟雄斌

来源：食品安全质量检测学报, 2012, (06): 621-626.

• 不同品种牛肉
• 新鲜度TVB-N含量
• 模型维护
• 吸光度值修正 beef of different species
• total volatile basic nitrogen
• model maintenance
• absorbance modification

目的研究不同品种牛肉新鲜度挥发性盐基氮(TVB-N)定量光谱检测模型的修正方法,对模型进行维护,从而提高光谱校正模型的通用性。方法采用基于SPXY算法的代表性样本添加及光谱吸光度值修正两种方法对黄陂黄牛的TVB-N含量预测模型进行修正。结果两种方法修正之后的模型使恩施水牛样本的TVB-N预测相关系数R从0.021分别提高至0.919、0.851,预测误差从8.347分别降至2.182、2.872。结论修正之后的黄牛模型可实现对黄陂黄牛和恩施水牛两个品种新鲜度TVB-N含量的定量检测,样本添加的方法优于吸光度值修正方法。

• 出版日期2012
• 单位华中农业大学