耐高温菌的分离及在固态发酵上部烟叶中的应用

作者：李士林; 王宜君; 汤朝起; 许赣荣

来源：生物加工过程, 2015, (01): 35-41.

• 上部低次烟叶
• 耐高温有益菌
• 固态发酵
• 淀粉
• 蛋白质 upper leaves of flue-cured tobacco
• thermotolerant bacterials
• solid-state fermentation
• starch
• protein

从上部低次烟叶中筛选出耐高温淀粉酶产生菌GW-2和耐高温蛋白酶产生菌GW-3,通过对菌落的形态观察、16S rRNA的鉴定和同源性分析,初步确定GW-2为解淀粉芽胞杆菌,GW-3为枯草芽胞杆菌。对上部低次烟叶进行双菌种固态发酵,并优化发酵条件,最佳发酵条件:GW-2菌悬液(OD600=1)接种量为7.5 m L/g,GW-3菌悬液(OD600=1)接种量为10 m L/g,物料填充度为500 m L三角瓶中装50 g烟叶干基,当烟叶发酵水分质量分数为45%时,48℃发酵5 d。在该发酵条件下,上部低次烟叶的淀粉降解率为22.33%,蛋白质降解率为16.74%。烟叶淀粉和蛋白质的质量分数较大幅度...

• 出版日期2015
• 单位江南大学