食用菌的功能成分与保健功效

作者：李月梅

来源：食品科学, 2005, (08): 517-521.

• 食用菌
• 功能成分
• 保健功效 Edible Fungi
• function component
• health function

概述了食用菌的营养组成、功能性成分和保健功效,并指出了今后的研究方向,以促使食用菌保健食品和药品健康快速发展。

• 出版日期2005
• 单位山西师范大学