不同生长阶段多浪羊屠宰性能及肉品质分析

作者：蒋涛; 陈荣; 胡文兵; 赵金香; 梁山; 丁强; 田进秀

来源：黑龙江畜牧兽医, 2014, (19): 83-85.

DOI：10.13881/j.cnki.hljxmsy.2014.1119

• 生长阶段
• 多浪羊
• 羊肉
• 屠宰性能
• 肉品质

为了确定多浪羊的最佳屠宰时期,试验通过对8只20 kg以下多浪羊羔羊进行专门饲养、免疫,在多浪羊活重达20,30,40,50 kg时各屠宰2只(采用常规屠宰法进行屠宰),测定产肉性能指标及肉品质指标。结果表明:20,30,40,50 kg多浪羊的屠宰率分别为47.12%、48.36%、50.12%、51.92%;GR值、眼肌面积、肉色与大理石纹评分、嫩度有随体重增加而上升的趋势;pH值在6.34~6.43之间,为中性偏酸,在正常范围内。40~50 kg阶段多浪羊表现出眼肌面积大、GR值适宜、肉色鲜红、肌间脂肪含量高、多汁性好、嫩度理想的特性。

• 出版日期2014
• 单位塔里木大学