超高压技术是对现代食品进行加工的一项高新技术,其在速冻食品、乳制品、果蔬以及蛋白质有关食品加工当中拥有广泛应用。本文通过概述食品加工之中超高压这项技术的应用,简要分析如今超高压这项技术的开发重点和问题,以期对食品化工当中的超高压这项技术的发展有借鉴作用。
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