为提升新疆特色果蔬开发利用,以恰玛古、无花果为主要原料,采用单因素试验和正交试验,对复合果蔬汁饮料的生产工艺和原辅料配比进行优化。试验结果表明,原辅料最佳配比为恰玛古原浆10%、无花果原浆15%、白砂糖4%、柠檬酸0.12%、CMC-Na 0.05%、黄原胶0.07%、卡拉胶0.04%。所生产出的产品色泽呈淡黄色,组织状态均匀,酸甜可口,风味特别。
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