气调贮藏和初始低氧胁迫影响苹果皮中抗氧化剂和发酵代谢物

作者：周洲

来源：中国果业信息, 2021, 38(08): 54-55.

<正>据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道(https://doi.org/10.1016/j.scienta.2021.110312),来自意大利工程与农业食品加工研究中心(CREA-IT)的研究人员研究了苹果皮中抗氧化剂和发酵代谢物的动态变化与贮藏、气调和初始低氧胁迫的关系。采用气调(CA)贮藏和初始低氧胁迫(ILOS)可以有效控制采后病害,如苹果苦痘病和苹果虎皮病。此项研究旨在评估气调贮藏和低氧胁迫对苹果皮相关胁迫化合物的影响,

• 出版日期2021