<正>胡萝卜必须用油炒,这话恐怕被很多人当成金科玉律了。这话是真理吗?烹调胡萝卜不放油行不行?事实上,吸收胡萝卜素,是在小肠里面发生的事情,和用不用油炒完全没什么关系。只要进入小肠的食糜里面有脂肪,就足够帮助胡萝卜素吸收了。比如说,把胡萝卜蒸熟,直接嚼了咽下去;然后再喝一杯牛奶,或者吃个鸡蛋,或者吃些鱼肉,或者配合一点用油炒的其
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