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摘要
以剥壳后所得等外果及碎腰果果仁为原料,采用低温冷榨取油结合溶剂浸提的方法,获得二浸腰果饼粕,将其油脂含量降低至2.99%,蛋白含量为34.61%;利用酸沉淀法,结合α-淀粉酶的作用对腰果蛋白进行提取,探究酶添加量、酶解温度、酶解pH、酸沉淀pH、料液比对所得蛋白纯度的影响,确定最佳提取条件为:α-淀粉酶添加量为底物量的2.0%、酸沉pH为4.50;选取酶解pH、料液比、温度3个因素作为响应面优化因素进一步优化了工艺参数并结合实际,最终获得最佳提取工艺为:pH 7.0、温度60℃、料液比1∶10(g/m L),产品粗蛋白纯度可达到64%。
- 出版日期2016
- 单位中国农业大学; 农业部
