近年来随着地沟油的报道走进大众视野,大家也越来越关心食用油的安全问题。到目前为止,对于地沟油的检测都是基于特性指标的定性及定量鉴别。方法主要包括理化特性鉴别、电化学法鉴别、波谱法鉴别、色谱法鉴别及原子光谱法鉴别等。
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