纳豆糖蛋白的分离纯化、结构表征及其免疫活性研究（英文）

作者：沈柱英; 黄占旺; 肖建辉; 曹靖文

来源：食品科学, 2015, 36(13): 215-222.

• 纳豆
• 糖蛋白复合物
• 结构分析
• 免疫活性

为更充分了解纳豆中的成分对脾细胞增殖能力的影响,本实验通过DEAE-52纤维素离子交换柱层析以及Sephadex G-100凝胶柱层析,从纳豆糖蛋白粗提物中获得两种较纯的纳豆糖蛋白:NPPC-1-b和NPPC-2-a。由高效凝胶渗透色谱得到它们的分子质量分别为26.93、357.60 k D。对这两种糖蛋白进行进一步的红外光谱扫描、紫外光谱扫描、单糖组成分析以及氨基酸组成分析显示,NPPC-1-b中含有的是O-糖肽键,而NPPC-2-a中存在的是N-糖肽键。NPPC-1-b主要由甘露糖、鼠李糖、阿拉伯糖组成,且其含量比例分别为67.45%、25.67%和2.44%。NPPC-2-a主要由葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖以及半乳糖组成,其含量比例分别为36.64%、21.71%、10.35%、9.00%和5.17%。氨基酸自动分析结果显示,两种糖蛋白兼含有人体所需的17种氨基酸。NPPC-1-b主要由谷氨酸、脯氨酸、赖氨酸和精氨酸组成,其含量分别为0.971%、0.791%、0.708%和0.603%;NPPC-2-a主要由谷氨酸、脯氨酸以及天冬氨酸组成,其含量分别为0.903%、0.689%和0.504%。此外,体外免疫活性探讨发现,100200μg/m L的NPPC-1-b以及12.5200μg/m L的NPPC-2-a可显著增强脾细胞增殖能力(P<0.05),其中以100μg/m L的NPPC-2-a作用效果最佳。在细胞因子表达方面,NPPC-1-b和NPPC-2-a可显著促进细胞因子白细胞介素-2(interleukin-2,IL-2)以及干扰素-γ(interferon-γ,IFN-γ)的表达,其中50μg/m L的NPPC-2-a分泌IL-2最多,200μg/m L的NPPC-2-a表达IFN-γ的量最高。以上研究结果表明NPPC-1-b和NPPC-2-a具有一定的免疫调节作用。

• 出版日期2015
• 单位江西省天然产物与功能食品重点实验室; 江西农业大学