本文综述生姜在胃肠道保护中的作用及机制,探讨先进加工工艺超微粉碎在生姜精深加工中的作用。生姜保护胃肠道的作用机制包括抗氧化作用、抗炎作用等,超微粉碎可以明显提升生姜加工品的品质,应积极推动超微粉碎姜粉的深入研究。
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