响应曲面法优化冬菜副产物酶解液喷雾干燥工艺

作者：吴振; 杨勇; 詹永; 谭红军; 陈岗

来源：食品工业科技, 2012, (21): 249-253.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.088

• 冬菜副产物
• 喷雾干燥
• 响应面 preserved vegetables by-products
• spray drying
• response surface methodology

利用响应面分析法研究酶解液固形物与助干剂比例、入料浓度、喷雾流量和进口温度对冬菜副产物酶解液喷雾干燥效果的影响。在单因素实验基础上,采用Box-Benhnken实验,以四个自变量为影响因素,以集粉率和感官评定分值为响应值建立二次回归方程。结果表明,喷雾干燥的最优工艺参数:酶解液固形物与助干剂比例4.4∶5.6、入料浓度18.1%、喷雾流量341.4mL/h和进口温度176.5℃,在此条件下得到集粉率为51.37%,感官评定得分为83。

• 出版日期2012
• 单位重庆市中药研究院