脐橙胡萝卜复合果汁饮料的研制

作者：姜倩; 姚锋先^*

来源：赣南师范大学学报, 2019, 40(06): 98-101.

DOI：10.13698/j.cnki.cn36-1346/c.2019.06.024

• 赣南脐橙
• 胡萝卜
• 复合果汁

以赣南脐橙和胡萝卜为主要原料,通过单因素试验与正交试验确定复合果汁饮料的配方,最佳配方为复合原浆(脐橙原浆:胡萝卜原浆1∶1)含量60%,白砂糖添加量5%,柠檬酸添加量0.2%,300 bar均质处理循环3次.产品色泽鲜艳、质地均匀稳定、口感酸甜、细腻爽口.

• 出版日期2019
• 单位赣南师范大学; 国家脐橙工程技术研究中心