低温贮藏对控制菠萝黑心病和保持品质的影响

作者：弓德强; 谢江辉; 张鲁斌; 谷会; 孙光明; 朱世江

来源：农业工程学报, 2010, 26(01): 365-369.

DOI：10.3969/j.issn.1002-6819.2010.01.065

• 贮藏
• 低温
• 品质控制
• 菠萝
• 黑心病
• 膜脂过氧化

为了控制黑心病的发生、保持鲜食菠萝的品质,考察了低温贮藏对主栽品种"巴厘"菠萝黑心病和主要品质指标的影响及其相关机理。将菠萝分别贮藏于(8±1)℃和(12±1)℃,以室温(26～30℃)为对照。与常温贮藏相比,在23d贮藏期内,2种低温贮藏均显著降低了菠萝黑心病的发病程度,减少了菠萝果实的质量损失,提高了菠萝果实的维生素C(Vc)和可滴定酸(TA)含量,延缓菠萝果实的可溶性固形物(TSS)含量的下降。以(8±1)℃贮藏效果较好。低温贮藏还降低了贮藏期间超氧阴离子(O2-.)产生速率,抑制菠萝果实中脂氧合酶(LOX)活性的升高和丙二醛(MDA)的积累。这些结果表明,低温贮藏抑制菠萝黑心病、保持果实品质与降低膜脂过氧化程度及延缓衰老有关。

• 出版日期2010
• 单位中国热带农业科学院南亚热带作物研究所; 华南农业大学