以燕麦粉、藜麦粉为主要原料,配以西洋参、茯苓、黄芪等药食同源中药材超微粉,采用挤压膨化技术,研制出一种药食同源药膳型谷物冲调粉,并通过单因素及正交试验对其工艺参数进行优化。试验结果表明,最佳工艺条件为:物料水分添加量20%,物料配比30%,挤压膨化温度160℃,螺杆转速160 r/min。此工艺条件下生产的药膳型谷物冲调粉颜色金黄,色泽均一,具有产品特有的滋味和气味,入口细腻顺滑。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
