壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜的制备及抑菌性的研究

作者：姜燕; 鲍慧娟; 柳佳齐; 张海悦

来源：食品工业科技, 2013, (22): 257-261.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.078

• 壳聚糖
• PE膜
• 响应面法
• 抑菌性 chitosan
• PE film
• response surface methodology
• antibacterial activity

结合壳聚糖良好的成膜性和广谱抑菌性及PE膜较好的机械强度和阻隔性,制备壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜。通过单因素实验和Box-Behnken Design实验设计考察壳聚糖、醋酸、甘油和Span 40浓度对膜的抗拉强度和断裂伸长率的影响;得到膜液最佳组合为:壳聚糖浓度0.94%、醋酸浓度0.49%、甘油浓度1.07%、Span 40浓度1.41%,所得膜的抗拉强度和断裂伸长率分别为3.59MPa和116.72%;最后研究了壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜对大肠杆菌(E.Coli)和金黄色葡萄球菌(B.Subtilis)的抑菌性,结果表明,此保鲜膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率分别可达80.77%和9...

• 出版日期2013
• 单位长春工业大学