大豆抗营养因子研究概况

作者：鲍宇茹; 魏雪芹

来源：中国食物与营养, 2010, (09): 20-23.

• 大豆
• 抗营养因子
• 去除方法 Soybean
• Anti-nutritional Factors
• Removal Method

大豆具有很高的营养价值,但存在其中的抗营养因子阻碍了机体对营养物质的吸收和利用。本文介绍了存在于大豆中的各种抗营养因子及去除方法。

• 出版日期2010
• 单位河南工业大学