离子对壳聚糖/果胶聚电解质复合物溶胀性及微观结构的影响研究

作者：张立彦; 包丽坤

来源：现代食品科技, 2013, 29(10): 2353-2357.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2013.10.014

• 壳聚糖
• 果胶
• 聚电解质复合物
• 离子
• 溶胀度
• 红外光谱
• 微观结构 chitosan
• pectin
• polyelectrolyte
• ion
• swelling degree
• FT-IR
• microstructure

本文将壳聚糖、果胶在含有六种不同离子的溶液环境中复合,考察离子种类及浓度对壳聚糖/果胶聚电解质复合物(PEC)得率、溶胀度(水及模拟环境中)、红外光谱及微观结构的影响。离子价态对PEC得率的影响为:三价离子>二价离子>一价离子;离子浓度低时,离子浓度促进PEC得率增加,离子浓度高时,离子浓度抑制PEC得率增加。离子种类不同,PEC的溶胀过程不同,复合环境中含有FeCl3和Fe2(SO4)3的PEC在水中具有最大、最小溶胀度,分别为56.87±0.63和9.21±0.13;含有MgSO4和Fe2(SO4)3的PEC在胃肠模拟液中具有最大、最小溶胀度,分别为361.74±6.21和28.01±0....

• 出版日期2013
• 单位华南理工大学