黑芝麻糊中可疑色素的鉴定

作者：丁华; 董丽娜; 陈建彪; 杨洁; 夏虹; 彭茂民; 汪青青; 胡定金; 周有祥

来源：食品科学, 2012, (12): 200-204.

• 鉴伪
• 芝麻糊
• 亮蓝
• 质谱分析 food authenticity
• sesame paste
• brilliant blue
• MS analysis

针对市场上黑芝麻糊中可疑色素,对其溶解性、紫外-可见光谱图分析,采用的高效液相色谱-质谱法进行定性分析,最后通过高效液相色谱进行定量分析。结果表明,该蓝色色素易溶于甲醇,用20mmol/L醋酸铵-乙腈(70:30,V/V)作为流动相,经Inertsil ODS-3色谱柱能够有效分离,经离子阱质谱检测器分析,定性为亮蓝,经过高效液相色谱-二极管阵列定量分析,该色素在此样品中的含量为1.73mg/kg。

• 出版日期2012
• 单位湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所; 华中农业大学