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摘要
以草果为原料，测定5种不同低共熔溶剂提取物中总黄酮和总多酚含量，通过总还原能力及对DPPH·、ABTS+·、·OH、NO2-清除能力评价其抗氧化活性，并探讨总黄酮和总多酚与抗氧化能力的相关性。结果表明氯化胆碱—乙二醇低共熔溶剂草果提取物总黄酮含量最高，氯化胆碱—草酸低共熔溶剂草果提取物总多酚含量最高，不同低共熔溶剂提取物均有抗氧化活性，草果提取物中总多酚与ABTS+自由基清除率、羟基自由基清除率和NO2-清除率呈显著相关，为草果的高效利用提供依据。
- 出版日期2022
- 单位食品与生物工程学院; 徐州工程学院
