勐海晒青茶品质化学研究

作者：夏丽飞; 梁名志; 王丽; 陈玫; 杨盛美; 蔡丽; 孙云南; 李友勇; 王平盛; 陈剑峰; 浦绍柳; 蒋晓应; 刘军

来源：中国农学通报, 2012, (16): 239-244.

• 晒青茶
• 古树茶
• 生态茶
• 勐海 sunny dried tea
• old tea tree
• ecological tea
• Menghai

为深入了解云南勐海县晒青茶品质及内在的优异化学成分,以县内10个乡镇晒青茶(古茶园和生态茶园)为试验材料,采用感官审评与品质成分检测分析结合研究。结果表明,勐海晒青茶条索紧结、显毫色润,滋味较浓,醇厚回甘;古树茶在滋味协调性、浓醇回甘上优于生态茶。总体上化学成分比较丰富,均值含量分别为水浸出物52.34%,氨基酸2.62%,咖啡碱3.94%,茶多酚40%,儿茶素总量18.

• 出版日期2012
• 单位云南省农业科学院