菠萝汁涂膜鲜切苹果的抗氧化性

作者：徐艺彩; 齐海萍; 胡文忠; 姜爱丽; 田密霞; 王艳颖

来源：江苏农业科学, 2012, (04): 258-260.

DOI：10.15889/j.issn.1002-1302.2012.04.018

• 鲜切苹果
• 抗氧化性
• 菠萝汁涂膜

分析菠萝汁原浆、pH值3.6的菠萝汁、pH值4.5的菠萝汁和稀释1倍的菠萝汁对鲜切苹果的抗氧化性,结果表明:pH值4.5的菠萝汁抗氧化性较强,能有效抑制苹果褐变,保鲜效果较好。

• 出版日期2012
• 单位大连民族大学