利用超滤-原子吸收技术分析3种保健品中钙铁锌的存在形态

作者：陈安徽; 巫永华; 刘辉; 邢建超; 欧礼虎; 陈尚龙

来源：现代食品科技, 2017, 33(10): 254-261.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.10.035

• 超滤技术
• 火焰原子吸收光谱法
• 金属元素
• 形态分析

建立利用超滤-原子吸收技术分析保健品中金属元素形态的方法。通过0.45μm微孔滤膜实现样品中可溶态和悬浮态的分离,选择D101大孔树脂分离可溶态中有机态和无机态,再利用超滤技术以膜的截留分子质量分离有机态。使用微波消解-高分辨-连续光源火焰原子吸收光谱法测定不同形态的Ca、Fe和Zn,结果表明3种保健品中Ca、Fe和Zn含量都很丰富,主要以可溶态形式存在,可溶态中以有机态为主。锌铁钙口服溶液中有机态Ca主要分布在分子量<300 ku的分子中,有机态Fe和Zn主要分布在分子量<8 ku的分子中;黄精酵素口服液中有机态Ca和Fe主要分布在分子量<300 ku的分子中,有机态Zn主要分布在分子量<8 ku的分子中;固体酵素中有机态Ca、Fe和Zn主要分布在分子量<300 ku的分子中。该方法具有较高的实用价值,为进一步研究保健品的功能,特别是有益金属元素的生物有效性提供基础数据。

• 出版日期2017
• 单位徐州工程学院