3,5-二硝基水杨酸法测定发酵型果露酒中总糖含量

作者：杨宁; 王伟明; 姚琳; 董坤

来源：中国酿造, 2018, 37(01): 181-184.

• 3,5-二硝基水杨酸法
• 发酵型果露酒
• 总糖含量
• 测定

通过3,5-二硝基水杨酸(DNS)法建立发酵型果露酒中总糖的检测方法,并对总糖的水解条件和还原糖的检测条件进行了优化。结果表明,果露酒中还原糖的检测条件为:吸收波长540 nm,DNS显色剂3 mL,沸水浴加热9 min,显色20 min;总糖的水解条件为:1∶1(V/V)盐酸添加量7 mL,80℃水浴加热20 min。葡萄糖质量浓度在0.21.0 mg/mL范围内与吸光度值呈良好的线性关系(相关系数R2=0.999 8),精密度、重复性和稳定性试验结果的相对标准偏差(RSD)均<2%,平均加标回收率为98.53%,RSD值为0.50%,表明该方法可靠、准确、重现性好,可用于发酵型果露酒中总糖含量的测定。

• 出版日期2018
• 单位黑龙江省中医药科学院