以怀山药为材料,采用纤维素酶酶解,提取其活性成分多糖,先通过单因素实验考察了料水比、酶添加量、酶解时间,酶解温度对怀山药多糖提取得率的影响;然后通过正交试验对怀山药多糖的酶解提取工艺进行了优化,结果表明各因素对怀山药多糖提取率影响的主次顺序依次为:酶添加量、酶解时间、酶解温度、料水比;其最优提取工艺条件为:酶添加量3%,酶解时间75 min,酶解温度60℃,料水比1∶30,在此最优工艺条件下,怀山药多糖的提取率为15.78%。
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