以新鲜大麦叶及牛蒡的肉质根为主要原料，食用冰糖为辅料，进行单因素实验和正交试验设计，研究探讨一款保健茶的制作工艺。结果表明：青汁粉添加量20%、冰糖添加量3%、牛蒡片添加量40%及牛蒡片的切片厚度为3mm时感官评价得分最高。该保健茶色泽黄绿、口感清爽、风味独特，既有牛蒡的甘甜清香，又有青汁的特殊性风味，可以弥补日常膳食不足，达到营养均衡的效果，具有较好的保健功效。
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